Quali piante forniscono la vitamina B-12?

March 3
Quali piante forniscono la vitamina B-12?

I vegetariani sono a rischio di non ottenere abbastanza vitamina B12 nella loro dieta, perché pochissime piante forniscono qualsiasi vitamina B12 a tutti. La presa dietetica di riferimento, o DRI, per gli uomini e le donne adulte è 2,4 mcg di vitamina B12 al giorno. Le piante possono contribuire a fornire un po 'di vitamina B12, ma di solito non direttamente. Questo perché la vitamina B12 è un sottoprodotto di batteri nel hindgut, ma la quantità di questa vitamina prodotto dalla fermentazione batterica non è ancora sufficiente per soddisfare le esigenze nutrizionali di vitamina B12, secondo la Vegan Society.

Fonti di vitamina B12

Gli alimenti proteici sono le fonti primarie di vitamina B12, come le carni degli animali e dei prodotti lattiero-caseari. È per questo che una carenza di vitamina B12 è spesso visto in vegetariani che non consumano questi prodotti. Queste persone devono fare affidamento su altre fonti di cibo per soddisfare le loro esigenze di vitamina B12. Alcune piante contengono tracce di vitamina B12, ma le piante non sono fonti affidabili di questa vitamina. Secondo "The New Oxford Book of Plants alimentari" di JG Vaughan e C. Geissler, la quantità di vitamina B12 si trovano in alimenti di origine vegetale dipende dal rapporto impianto-per-suolo di microrganismi a livello della radice della pianta. Questi includono batteri, funghi , muffe e lieviti.

Scuola di pensiero

Fagioli dalla pianta di soia sono buone fonti di vitamina B12. I semi di soia ragione contengono questa vitamina è a causa del loro contenuto proteico. Secondo la Mayo Clinic, la vitamina B12 è legato alla proteina negli alimenti. Questa è una ragione principale per cui gli alimenti a base vegetale non forniscono quantità adeguate di vitamina B12. Inoltre, anche quando si consumano cibi vegetali ricchi di proteine, come i legumi, il corpo potrebbe non essere in grado di assorbire la vitamina. Le sostanze nello stomaco chiamato il fattore intrinseco sono ciò che rilasciare la vitamina legata alle proteine. Se il corpo manca queste sostanze, allora il corpo non beneficerà di alcuna fonte di cibo che contiene vitamina.

Altre fonti vegetali di vitamina B12

fagioli di soia fermentati e prodotti a base di soia, come il latte di soia, sono la fonte primaria di vitamina B12 proveniente da fonti vegetali. piatti a base di soia sono tempeh, tamari, il tofu, miso e shoyu. funghi Shiitake forniscono anche la vitamina B12. La quantità di vitamina B12 in questi alimenti dipende da fattori che includono batterio presente durante la fermentazione, la regione in cui le piante crescono e la ricchezza dei microrganismi nel terreno, secondo i rapporti pubblicati in "Piante: dieta e la salute", prodotto dagli inglesi Nutrition Foundation.

Definizione Piante

La gente in culture occidentali potrebbero definire "piante", come verdura, frutta o fogliame legume che producono coltivate su terra. Tuttavia, le piante coltivate e utilizzate come fonti di cibo nelle diete orientali includono piante coltivate in mare. Le alghe, come arame, kombu, nori e wakame, sono alcune delle piante marine che forniscono una significativa fonte di minerali e vitamina B12. Purtroppo, verdure di mare sono scelte alimentari non popolari diete occidentali, da qui il concetto in Occidente che i cibi vegetali non sono importanti fonti di vitamina B12, secondo Rebecca Wood, autore di "The New Whole Foods Encyclopedia."