Come cucinare con midollo osseo

April 20

Il midollo osseo è una sostanza che si trova all'interno di un osso di carne. Si può cucinare con midollo carne di manzo o di vitello ossa. Il midollo osseo è un piacere decadente, abbastanza alto contenuto di grassi. Midollo da ossa di manzo è ricca di proteine ​​e può fare una elegante aggiunta a un pasto. Chiedete al vostro macellaio di tagliare carne cruda o ossa di vitello in 2 a pezzi da 3 pollici-lungo per dare un facile accesso al gustoso osseo all'interno.

Passo 1

Immergere ossa midollo in acqua fredda per un'ora, quindi utilizzare il pollice per spingere il osseo da un lato dell'osso e l'altra. Cuocere il midollo in un tegame in forno a 375 C per 12 a 15 minuti o fino a quando il midollo è completamente cotta e non resti rosa, bianco o rosso. Serve midollo caldo sulla cima di una bistecca cucinato.

Passo 2

ossa Arrosto di midollo in forno o la griglia a fuoco vivo per 15 a 20 minuti 450, fino al midollo comincia a sfrigolare dentro le ossa. Servite le ossa midollo calde accanto pane tostato. Scoop fuori il midollo delle ossa e sul pane con un cucchiaio piccolo e alto il midollo con sale, erbe aromatiche a vostra scelta e succo di limone.

fase 3

Saute chicchi di riso crudo in un 50/50 combinazione di burro e del midollo osseo grezzo per aggiungere la decadenza, sapore e proteine ​​per un piatto di risotto. Cook risotto come si farebbe normalmente dopo sautéing nella combinazione di burro-e-osseo.

fase 4

Aggiungere ossa midollo pieno di prime per un piatto di minestra di infondere il piatto finale con sapore e proteine. Cuocere le ossa nella zuppa mentre ribolle, fino a quando si scioglie osseo e fugge dalle ossa. Rimuovere e gettare le ossa prima di servire la zuppa.

Suggerimenti

  • L'aggiunta di midollo osseo per un pasto può dare al piatto un aumento di ferro.

Hai bisogno

  • bistecca
  • Pane
  • piccolo cucchiaio
  • Erbe fresche
  • Succo di limone
  • Riso
  • Burro
  • Zuppa o stufato